Terroir de Bacchus Red Reserve 2021 je červené víno z vysokohorských viníc vyrobené z odrôd Cabernet Sauvignon a Syrah, pestovaných v nadmorskej výške 1 800 metrov nad morom v oblasti Ainata–Al-Arz, ktorá predstavuje najvyššie položené vinice v Libanone a na Blízkom východe. Víno produkuje vinárstvo Terroir de Bacchus v historickom regióne Baalbek, neďaleko Chrámu Bakcha. Jeho charakter vychádza z extrémnej nadmorskej výšky, kamenistých pôd a kontinentálnej horskej klímy. Vyrába sa tradičným spôsobom s dôrazom na štruktúru a potenciál zrenia. Cuvée Reserve predstavuje najrafinovanejší a najkoncentrovanejší prejav vinárstva.
Degustačné poznámky
Sýta purpurová farba s granátovými odleskami. Vôňa je komplexná a expresívna, odhaľuje zrelé tmavé ovocie doplnené tónmi vanilky a sladkého korenia z nového dubového dreva. V chuti je víno mohutné a štruktúrované, s vysokou koncentráciou ovocia, jemne zapracovanými trieslovinami a výraznou hĺbkou, ktorú vyvažuje sviežosť. Záver je dlhý, pretrvávajúci a elegantný, spája bohatosť s čistotou prejavu.
Výroba
Hrozno sa zbiera pri plnej zrelosti z nízko výnosných viničov pestovaných vo vysokých nadmorských výškach. Vinifikácia prebieha tradičnými metódami, po ktorej nasleduje 12 mesiacov zrenia v nových francúzskych dubových sudoch, čo dodáva vínu komplexnosť a eleganciu.
Potenciál zrenia
Vhodné na dlhodobé archivovanie, s konzervatívnym odhadom potenciálu zrenia 10 až 20 rokov pri správnych skladovacích podmienkach.
Odporúčané párovanie s jedlom
Výborne sa hodí ku grilovaným alebo pečeným červeným mäsám, divine a vyzretým tvrdým syrom.
Úvod
Barbba je charakteristická dalmatínska poľná zmes z vinárstva Vinas Mora, ktorá kombinuje 80 % červených odrôd (Plavina, Lasin) a 20 % bielych odrôd (Debit, Maraština). Hrozno pochádza zo zázemia Šibeniku a z oblasti Promina, kde vápenaté a červené ílovité pôdy formujú sviežosť a minerálny charakter vína.
Degustačné poznámky
Svetlejšia farba a živý prejav. Vôňa červených čerešní, lesných jahôd a jemných bylinných tónov. Chuť je svieža a energická, s výraznou kyselinou, veľmi jemnými trieslovinami a čistým, osviežujúcim záverom.
Vinifikácia
Hrozno prechádza veľmi krátkym kontaktom so šupkami, menej ako jedno popoludnie. Fermentácia prebieha spontánne v otvorených 1 000-litrových nádobách. Časť rmutu maceruje, druhá časť je lisovaná priamo. Víno dozrieva v inertných nádobách, je nefiltrované a pred fľašovaním sa pridáva len minimálne množstvo síry.
Párovanie s jedlom
Podávať jemne vychladené. Hodí sa ku grilovanej zelenine, ľahkým cestovinám, morským plodom, údeninám a stredomorskej kuchyni.
Úvod
Andreis je dalmatínske červené víno inšpirované oblasťou okolo pevnosti Andreis. Vyrába sa zo zmesi 75 % Babić a 25 % Plavac Mali. Odrážajú sa v ňom pobrežná klíma a vápenaté pôdy typické pre tento región.
Degustačné poznámky
Vôňa tmavých čerešní, černíc a sušených bylín. Chuť je slaná a štruktúrovaná, s pevnými, no vyváženými trieslovinami, sviežou kyselinou a výraznou slanou stopou v závere.
Vinifikácia
Babić maceruje 4 až 6 dní, menšia časť Plavac Mali je lisovaná priamo. Približne 40 % vína dozrieva v použitých 500-litrových dubových sudoch, zvyšok vo fibreglassových tankoch. Víno sa scelí a plní do fliaš nefiltrované, s minimálnym množstvom síry.
Párovanie s jedlom
Výborne sa hodí ku grilovanému mäsu, údeninám, jedlám s paradajkovým základom a výraznej stredomorskej kuchyni.
Úvod
Kaamen je čistý prejav odrody Babić zo 100 %, pochádzajúci z kríkových viníc na kamenistých, vápenatých svahoch oblasti Primošten. Názov Kaamen, teda kameň, odkazuje na terroir aj na náročnú ručnú prácu vo viniciach.
Degustačné poznámky
Aromatika červených čerešní a jahôd doplnená bylinnými a minerálnymi tónmi. Chuť je svieža a vyvážená, s živou kyselinou, jemnými trieslovinami a slaným, minerálnym záverom.
Vinifikácia
Spontánna fermentácia prebieha v otvorených 1 000-litrových nádobách s približne 4-dňovým kontaktom so šupkami. Asi 25 % vína dozrieva v použitých 500-litrových dubových sudoch, zvyšok v inertných tankoch. Víno je nefiltrované a nečírené, s veľmi nízkym obsahom síry.
Párovanie s jedlom
Výborne sa hodí ku grilovaným morským plodom, hydine, údeninám, zeleninovým jedlám a ľahkej stredomorskej kuchyni.
Úvod
Kaamen II je koncentrovanejší prejav 100 % Babić z vybraných svahovitých viníc oblasti Primošten. Ponúka väčšiu hĺbku a štruktúru, pričom zostáva verný filozofii minimálnych zásahov vinárstva Vinas Mora. Názov Kaamen odkazuje na kamenistý terroir aj náročnú manuálnu prácu.
Degustačné poznámky
Tmavšie tóny červeného ovocia, ako višňa a slivka, doplnené zemistými a slanými tónmi. Chuť je štruktúrovanejšia než pri Kaamen I, s pevnými trieslovinami, vyváženou kyselinou a dlhým minerálnym záverom.
Vinifikácia
Spontánna fermentácia s prirodzenými kvasinkami prebieha v otvorených kadiach s približne 5-dňovým kontaktom so šupkami. Časť vína dozrieva v použitých 500-litrových dubových sudoch, zvyšok v inertných nádobách. Plnené do fliaš nečírené a nefiltrované, s minimálnym množstvom síry.
Párovanie s jedlom
Vhodné ku grilovaným alebo pečeným mäsám, výraznejším zeleninovým jedlám a vyzretým syrom.
Úvod
Kaamen III je najkoncentrovanejšie a najintenzívnejšie víno série Kaamen, vyrobené zo 100 % Babić v limitovanom množstve. Predstavuje najserióznejšiu a najštruktúrovanejšiu interpretáciu tejto odrody z vinárstva Vinas Mora. Názov Kaamen odkazuje na kamenistý terroir aj náročnú ručnú prácu vo viniciach.
Degustačné poznámky
Hlboké a expresívne víno s arómami čiernych čerešní, tmavého bobuľového ovocia a zemitých tónov. Chuť je plná a štruktúrovaná, podopretá sviežou kyselinou a výraznou minerálnou, slanou stopou, ktorá prechádza do dlhého záveru.
Vinifikácia
Po spontánnej fermentácii dozrieva približne 12 mesiacov v dubových sudoch. Víno je plnené do fliaš nečírené a nefiltrované, aby si zachovalo prirodzenú štruktúru a charakter.
Párovanie s jedlom
Ideálne ku grilovanému červenému mäsu, divine, pomaly pripravovaným jedlám a vyzretým syrom.