Cabernet Franc má rubínovo červenú farbu s jemnými fialovými odtieňmi. Vôňa odhaľuje intenzívne arómy a koncentrované tóny čiernych ríbezlí, zrelých korintiek a sladkých korenín, vrátane čierneho korenia a klinčeka. Ponúka komplexné dubové tóny cédru a vanilky. Na podnebí je svieže a dobre štruktúrované, s chuťou pripomínajúcou zrelé červené ovocie, náznakmi eukalyptu a čierneho korenia. Toto víno sa vyznačuje vynikajúcou vyváženosťou a eleganciou, s výraznou a trvalou dochuťou.
El Enemigo je kultový výrobca vína so sídlom vo vysokohorskej vinárskej oblasti Mendoza v Argentíne. Vinárstvo je spoločným podnikom Adrianny Catena a Alejandra Vigila, hlavného vinára renomovanej vinárne Bodega Catena Zapata od roku 2002. V roku 2007 založili spoločnosť El Enemigo („nepriateľ“) a Bodega Aleanna, ktoré si rýchlo získali uznanie kritikov za svoje víno Gran Enemigo Gualtallary Cabernet Franc.
Víno vyrobené z odrôd Tannat (55 %), Syrah (45 %) a Viognier (5 %), ktoré má intenzívnu tmavofialovú farbu. Aróma sušených sliviek, tóny fialiek, náznaky sladkého drievka, škorice a čierneho korenia s kvetinovými odtieňmi, čerstvá koža. Chuť pripomína čierne ríbezle, tmavé čerešne, dominuje sviežosť a dubový dym, veľmi dobre kombinované s trpkosťou tanínov.
Verde 2022 je výnimočné červené víno, ktoré krásne prezentuje remeselné umenie vinára Hirotaka Megura a charakter viníc v chladnom podnebí Yamagaty. Vyrába sa v spolupráci s tromi farmárskymi rodinami v Kaminoyama a spája odrodu Cabernet Sauvignon s malým množstvom Hokujun (vzácna odroda hrozna pochádzajúca z Číny, ktorá je v Japonsku čoraz vzácnejšia) a typickou japonskou odrodou Muscat Bailey A. Výsledkom je výrazná zmes, ktorá stelesňuje eleganciu aj hĺbku.
Degustačné poznámky
Bohaté a lákavé, s arómami hrozienok, sušených fíg, manga, pražených kešu orechov, škorice a jemným náznakom opečenej sójovej omáčky. Na podnebí sa prejavujú vrstvy sladkosti sušeného ovocia, jemné taníny a jemný dubový nádych. Záver je dlhý a harmonický, s ozvenou tónov sušených sliviek a fíg. Vyvážené a rafinované, krásne sa hodí k jedlu, ale rovnako tak poteší, ak ho pomaly vychutnávate samostatne. Najlepšie chutí v deň otvorenia fľaše.
Výroba vína
Verde bolo vyrobené z hrozna zozbieraného v polovici až koncom októbra 2022 a vinifikované v ten istý deň, keď bolo zozbierané. Po odzrnení každá odroda fermentovala samostatne v nádržiach z živice. Cabernet Sauvignon maceroval 35 dní a Hokujun 30 dní. Cabernet Sauvignon zrelo v starých sudoch a Hokujun v nerezových nádržiach, obidve odrody približne deväť mesiacov. Nakoniec boli vína zmiešané a fľašované v novembri 2023, čo malo za výsledok elegantné, vrstevnaté červené víno s tichou silou a pretrvávajúcou teplou chuťou.
Kombinácia s jedlom
Pečená kačica so sójovou polevou, hovädzie mäso dusené v štýle shigureni, grilované jahňacie mäso, yakitori alebo úhor so sladkou sójovou polevou. Výborné aj s rizotom s hríbmi, grilovaným camembertom a sušeným ovocím alebo koláčom so sušeným ovocím.
Ciao! Ciao! je vyrábané spoločnosťou Fattoria AL FIORE zo Steubenu – tmavo fialového hrozna pôvodom zo štátu New York, ktorému sa teraz darí v prefektúre Aomori. Toto hravé, ale zároveň jemné prírodné červené víno zachytáva živý šarm Steubenu prostredníctvom svojej sviežej ovocnej chuti, jemných tanínov a jemného prírodného perlenia.
Degustačné poznámky
Svieža a výrazná, s arómami krvavého pomaranča, japonskej slivky (sumomo), aceroly a červeného shiso, doplnená náznakmi noshi-ume (tradičného sušeného slivkového cukroví z Yamagaty) a jemnou dymovou vôňou. Na podnebí je ľahké a šťavnaté, prekypujúce sviežosťou červeného ovocia, jemnými tanínmi a osviežujúcou kyslosťou. Ideálne ako aperitív alebo na relaxované chvíle s priateľmi. Najlepšie chutí v deň otvorenia fľaše.
Výroba vína
Plne zrelé, odzrnené hrozno odrody Steuben bolo umiestnené do veľkých nádrží, kde sa pod váhou hrozna prirodzene oddelila voľne stekajúca šťava – zvyšok bol spracovaný na víno Ciao! Ciao!. Hrozno prešlo 15-dňovou maceráciou, počas ktorej vysoký pomer šupiek k šťave (okolo 200 %) vytvoril strednú tanínovú štruktúru. Ihneď po fermentácii, ešte pred úplným usadením kalov, bolo víno fľašované, čo mu dodalo mierne zakalený vzhľad. Malolaktická fermentácia pokračovala vo fľaši, čím víno získalo suchú, ľahko tanínovú textúru a jemné, hravé perlenie.
Kombinácia s jedlom
Pečená kačica s omáčkou z yuzu korenia alebo sansho, grilovaný baklažán a shiitake s dengaku miso, opečený bonito (katsuo no tataki), makrela v octe (shime saba), kuracie karbonátky so slivkami a shiso alebo kozí syr. Výborné aj s kanapkami s údeným lososom, pečeným kurčaťom, ratatouille alebo vychladenými paradajkami a shiso cestovinami.
Toto víno je vyrobené z kombinácie 55 % odrody Tannat, 45 % odrody Syrah a 5 % odrody Viognier a vyznačuje sa intenzívnou tmavo fialovou farbou. Vôňa odhaľuje sušené slivky, tóny fialiek, náznaky sladkého drievka, škorice a čierneho korenia s kvetinovými podtónmi a náznakom novej kože. Na podnebí ponúka chute čiernych ríbezlí a tmavých čerešní s dominantnou sviežosťou a dubovým dymom, ktorý sa krásne spája s tanínovou trpkosťou.
Výborne sa hodí k hovädziemu mäsu, divine a zrejúcim syrom. Ideálna teplota podávania je 16–18 °C.
Malbec má hlbokú rubínovo červenú farbu s jemnými fialovými odtieňmi. Je sýty a koncentrovaný, v aróme ponúka tóny čierneho ovocia, čerešní a tmavých bobúľ, ktoré v chuti dopĺňajú korenisté tóny, čierne ríbezle, čierne čerešne a jemná kvetinová nota. Záver je elegantný a dlhotrvajúci.
El Enemigo je kultový výrobca vína so sídlom vo vysokohorskej vinárskej oblasti Mendoza v Argentíne. Vinárstvo je spoločným podnikom Adrianny Catena a Alejandra Vigila, hlavného vinára renomovanej vinárne Bodega Catena Zapata od roku 2002. Dvojica založila v roku 2007 vinárstva El Enemigo („nepriateľ“) a Bodega Aleanna, ktoré si rýchlo získali uznanie kritikov za svoje víno Gran Enemigo Gualtallary Cabernet Franc.
Ripasso NV je charakteristické červené víno z vinárstva Domaine Hide v Yamanashi, jednej z popredných vinárskych oblastí Japonska. Vyrába sa tradičnou talianskou metódou Ripasso, ktorá kombinuje odrody Cabernet Sauvignon a japonskú odrodu Muscat Bailey A, čím vzniká víno s hĺbkou, teplom a eleganciou. Výsledkom je komplexný charakter, v ktorom sa spája japonské remeselné umenie s talianskou tradíciou.
Umelecké dielo na etikete pochádza zo série Hirameki od umelca Mino Yamamoto, rodáka z Hyogo, ktorý ho vytvoril po ochutnaní Ripasso NV a zachytil tak výrazný a vrstevnatý charakter vína.
Degustačné poznámky
Arómy gypsophily, klinčeka a kôry stromov sa miešajú s arómami černíc, hrozienok a sušených sliviek. Na podnebí sa prejavujú sladké tóny sušených hrozienok a klinčeka, vyvážené pevnými, ale jemnými tanínmi. Záver je dlhý a hladký, s náznakmi tabaku a jemnej zrelosti, ktoré dodávajú komplexnosť.
Výroba vína
Metóda Ripasso, pochádzajúca z talianskeho regiónu Veneto, spočíva v opätovnom kvasení červeného vína s výliskami z hrozna Amarone – vína vyrobeného z hrozna sušeného v tieni. Táto technika obohacuje víno o hlbšiu ovocnú koncentráciu, jemnejšie taníny a kvetinovú komplexnosť.
Pre Ripasso NV použilo vinárstvo Domaine Hide odrody Cabernet Sauvignon a Muscat Bailey A. Cabernet Sauvignon prešiel dlhšou maceráciou trvajúcou 3–6 mesiacov a zrel až 33 mesiacov v sudoch, než bol znovu fermentovaný s výliskami z odrody Amarone vyrobenými zo hrozna odrody Muscat Bailey A sušeného v tieni. Hrozno pochádzalo z Akeno (Cabernet Sauvignon, zozbierané v októbri 2019 a 2020) a Minami-Alps (Muscat Bailey A, zozbierané v auguste 2022), obidve v prefektúre Yamanashi.
Kombinácia s jedlom
Restovaná cibuľa, hovädzí steak Wagyu, divina, hovädzie bourguignon, grilovaný morský úhor, pečená jahňacina a restované huby.
Cortes de Cima Lour-inho 2023 je svieže biele víno z portugalského pobrežia Alentejo, vyrobené z 80 % odrody Alvarinho a 20 % odrody Loureiro. Tieto severné odrody nadobúdajú v piesočnatých, štrkových a bahnitých pôdach tejto oblasti nový rozmer a vytvárajú víno, ktoré je elegantné a precízne.
Fermentované divokými kvasinkami vo veľkých dubových sudoch a zrejúce 10 mesiacov na kaloch, potom ďalších 6 mesiacov v nerezových nádržiach, víno Lour-inho spája textúru so sviežosťou. Na podnebí sa prejavujú jasné tóny limetky a pomarančového kvetu, podložené minerálnosťou mokrého kameňa a slanou dochuťou, ktorá svedčí o vplyve Atlantiku.
Sofistikované biele víno plné energie a jemnosti, ideálne pre tých, ktorí ocenia čistotu aj komplexnosť vo svojom pohári.
Názov „Incógnito“ vznikol na základe tajomnej povahy odrody Syrah v Portugalsku v 90. rokoch 20. storočia. Dnes je toto víno ikonou regiónu a predstavuje jeden z najelegantnejších a najrafinovanejších druhov Syrah na pôdach Alenteja.
Vlajková loď vinárstva Cortes de Cima sa nevyrábala od ročníka 2014 a teraz sa vracia na trh v rámci novej holistickej filozofie vinárstva pod vedením vizionárskej vinárky Anny Jørgensen.
Ročník 2021 je absolútne ohromujúci a vyznačuje sa eleganciou a rafinovanosťou na najvyššej úrovni.
Hrozno, ktoré sa pestuje ekologicky a ručne zbiera v noci, prechádza spontánnou fermentáciou s čiastočnými celými strapcami, po ktorej nasleduje jemná infúzia a 24 mesiacov zrenia v zrelom francúzskom dube. Výsledkom je víno s pozoruhodnou rovnováhou a precíznosťou: voňavé s tónmi tmavého ovocia, divých černíc, čierneho korenia a byliniek, s vrstvenou zamatovou chuťou rámcovanou jemnými tanínmi.
Silné, ale zároveň zdržanlivé víno Incógnito 2021 je skutočným etalónom odrody Syrah, ktoré spája hĺbku s sviežosťou v dlhom, sviežom závere.
Graham’s je jednou z posledných portských spoločností, ktorá má vlastný tím, ktorý sa stará o každý sud individuálne. Vďaka tomu a zručnostiam majstra miešača vzniklo majstrovské dielo – výnimočné 30-ročné portské víno Tawny. Kontakt vína s drevom suda v spojení s časom vytvára jedno z najlepších vín, aké kedy vznikli. Toto víno je pre tých, ktorí milujú vášeň umenia skvelých portských vín.
Farba je svetlá, jantárovo oranžová. Nádherná aróma s tónmi sušeného ovocia. Krásne zrelé a koncentrované portské víno s plnou medovou ovocnou chuťou. Krásne jemné s pozoruhodne dlhým záverom.