Terroir de Bacchus - Roots 2023

Roots 2023 je vysokohorské, limitované červené víno z oblasti Ainata v Libanone, vyrobené vinárstvom Terroir de Bacchus v spolupráci so Solo Spirits. Hrozno pochádza z jedných z najvyššie položených vinohradov na Blízkom východe, ktoré sa nachádzajú vo výške až 1 800 metrov nad morom. Víno je vytvorené zo zmesi odrôd Syrah a Cabernet Sauvignon a pochádza z dramatického horského terroiru s výnimočnou historickou hodnotou, ktorý bol v minulosti obrábaný už v časoch Rimanov v blízkosti Chrámu boha Baccha v Baalbeku. Roots vzniká v malých množstvách ako špeciálna edícia a predstavuje zberateľský prejav miesta pôvodu, silný, presný a formovaný nadmorskou výškou, napätím a dlhovekosťou.

Degustačné poznámky

Vôňa je spočiatku zdržanlivá, postupne sa však otvára do vrstvených, komplexných aróm s hĺbkou a tichou intenzitou. V chuti je víno bohaté a koncentrované, no zároveň jemne vyvážené, so sviežou horskou kyselinou, ktorá mu dodáva presnosť a ľahkosť. Pevná štruktúra a uhladené taníny prechádzajú do dlhého, pokojného záveru.

Výroba

Hrozno pochádza z nízko výnosných krov zakorenených v plytkých, kamenistých a živinami chudobných pôdach v nadmorskej výške 1 600 až 1 800 metrov. Vinohrady sa obhospodarujú bez mechanizácie a bez použitia pesticídov, pričom chladné zimy a silné letné vetry prirodzene obmedzujú tlak chorôb. Vinifikácia prebieha tradičnými metódami so zameraním na zachovanie autenticity miesta pôvodu. Víno zreje v kombinácii francúzskych a amerických dubových sudov. Vyrobené a plnené priamo na statku v Ainate.

Párovanie s jedlom

Najlepšie sa hodí k výrazným a plným jedlám, ako sú pomaly dusené mäso, grilované jahňacie, vyzreté syry alebo kvalitné údeniny. Odporúča sa dekantovať približne 30 minút a podávať pri teplote okolo 15 °C, aby sa naplno rozvinula jeho štruktúra, sviežosť a aromatická komplexnosť.

Archivačný potenciál

Roots 2023 je pôsobivé už vo svojej mladosti, no vďaka svojej štruktúre, kyseline a koncentrácii má potenciál krásne vyzrievať. Hoci je prístupné už teraz po dekantácii, odmení 8 až 12 rokov starostlivej archivácie ďalšou hĺbkou a nuansami.