Terroir de Bacchus - Roots 2023

Roots 2023 je červené víno z vysokohorských viníc z libanonskej oblasti Ainata, vyrobené spoločnosťou Terroir de Bacchus v spolupráci so Solo Spirits. Hrozno pochádza z niektorých najvyššie položených viníc na Blízkom východe, ktoré sa nachádzajú v nadmorskej výške až 1 800 metrov. Toto exkluzívne víno, vyrobené z odrody Syrah a Cabernet Sauvignon, čerpá z dramatického horského terroir a miesta s výnimočným historickým významom, ktoré kedysi obrábali Rimania v blízkosti chrámu Bacchus v Baalbeku. Roots, vyrábané v malých množstvách ako špeciálna edícia, vyniká ako sústredený, zberateľský výraz miesta – silný, ale disciplinovaný, formovaný nadmorskou výškou, napätím a dlhovekosťou.

Degustačné poznámky

Vôňa je spočiatku zdržanlivá, postupne sa však rozvíja do vrstevnatých, komplexných aróm s hĺbkou a tichou intenzitou. Na poschodí je víno bohaté a koncentrované, no zároveň jemne vyvážené, pričom svieža horská kyslosť mu dodáva sviežosť a precíznosť. Pevná štruktúra a uhladené taníny prechádzajú do dlhého, vyrovnaného záveru.

Výroba vína

Hrozno pochádza z nízkoúrodných viníc, ktoré rastú v skalnatých, plytkých a živinami chudobných pôdach v nadmorskej výške 1 600 – 1 800 metrov. Pestovanie prebieha bez mechanizácie a pesticídov, pričom sa spolieha na chladné zimy a silné letné vetry, ktoré prirodzene obmedzujú výskyt chorôb. Vinifikácia prebieha podľa tradičných metód zameraných na zachovanie charakteru danej lokality, pričom zrenie prebieha v kombinácii sudov z francúzskeho a amerického dubu. Vyrobené a fľašované na panstve v Ainate.

Kombinácia s jedlom

Najlepšie chutí v kombinácii s výraznými, chuťovo bohatými jedlami, ako sú pomaly dusené mäso, grilovaná jahňacina, zrejúce syry alebo údeniny. Nechajte víno asi 30 minút dýchať a podávajte pri teplote približne 15 °C, aby sa plne rozvinula jeho štruktúra, sviežosť a aromatická komplexnosť.

Možnosť archivácie

Víno Roots 2023 je pôsobivé už v mladosti a vďaka svojej štruktúre, kyselinovosti a koncentrácii sa bude v priebehu času elegantne vyvíjať. Hoci je už teraz po dekantácii príjemné na pitie, odmení vás po 8 až 12 rokoch starostlivého zrenia v pivnici, keď nadobudne ďalšiu hĺbku a jemné odtiene.