TAKAHIRO WINE - Cheers

Cheers 2023 je osviežujúce, prírodne vyrábané biele víno od Takahira Suzukiho, ktoré sa vyrába vo Fattoria AL FIORE z hrozna odrôd Steuben a Neo Muscat z Yamagaty. Toto ľahké, suché a aromatické víno zachytáva čistotu ovocia a hravého ducha, ktorý stojí za vinárskym umením Suzukiho.

Degustačné poznámky

Svieža a výrazná, s arómami kremenca, iyokanu (japonského citrusu), grapefruitu, bazového kvetu, jablka a chlebového cesta. Na podnebí sa otvára sviežou citrusovou chuťou a jemnou jablkovou sladkosťou, vyváženou živou kyslosťou. Záver prináša jemnú pikantnosť a delikátnu sladkosť iyokanu, zanechávajúc čistý, osviežujúci dojem.

Výroba vína

Vyrobené z 71 % odrody Steuben a 29 % odrody Neo Muscat pestovaných v Nanyo, Yamagata. Ročník 2023 sa vyznačoval stabilným slnečným počasím, minimálnymi zrážkami a zdravými úrodami. Steuben, americká odroda známa vysokým obsahom cukru a nízkou kyslosťou, bola priamo lisovaná a pomaly fermentovaná ako Blanc de Noirs v živicových nádržiach. Neo Muscat, japonská odroda pochádzajúca z odrody Muscat of Alexandria, bola odstopkovaná, rozdrvená, lisovaná a zrela tri mesiace v nádržiach z živice. Malé množstvo odrody Neo Muscat bolo neskôr pridané, aby sa zvýraznila ovocná chuť. Víno bolo fľašované nefiltrované, bez sírnikov, čím si zachovalo svoju prirodzenú sviežosť a ľahkú textúru.

Kombinácia s jedlom

Carpaccio z mušlí, karaage, gyoza, takoyaki, šalát z rukoly a prosciutta, yakitori, indické kari alebo tonkotsu a shio ramen.