Existujú vinárstva, ktoré vyrábajú víno. A potom sú tu také, ktoré rozprávajú príbeh krajiny. Vinárstvo Vinas Mora patrí do tej druhej kategórie.
Z historických, slnkom zaliatych kamenných viníc odrody Babić a ďalších lokálnych odrôd v oblasti Primošten na juhu Chorvátska vznikajú naturálne vína s výrazným terroirovým podpisom. Vápenaté svahy, červené ílovité pôdy a blízkosť mora dávajú vínam sviežosť, slanosť a minerálny charakter, ktorý je pre tento región typický.
Pozdĺž drsného dalmatínskeho pobrežia, kde vinice vyrastajú z bieleho kameňa len pár metrov nad Jadranským morom, tvorí Vinas Mora vína, ktoré nezameniteľne odrážajú svoj pôvod. Toto dynamické vinárstvo so sídlom v regióne Primošten v Chorvátsku sa venuje ekologickému hospodáreniu, vinárstvu s minimálnymi zásahmi a zachovávaniu pôvodných odrôd hrozna, predovšetkým historickej odrody Babić.
Názov Vinas Mora je poetickou slovnou hračkou v zmysle „Víno z mora“, poctou výnimočným viniciam, ktoré sa tiahnu až k horizontu Jadranu. Jadrom projektu sú vinice v Primoštene zaradené na predbežný zoznam svetového dedičstva UNESCO, dramatické kamenisté polohy, ktoré patria k najvýraznejším vinohradníckym krajinám Stredomoria.
23. februára sme v Triple Five prepojili vína Vinas Mora, signature menu Pala Sekerku a osobnú účasť vinára Krešimira Petrekovića do jedného premysleného večera. Vinohrady južného Chorvátska, precízne food pairing a atmosféra plná detailov vytvorili zážitok, ktorý potvrdil, že keď sa víno a gastronómia stretnú v správnom kontexte, vzniká niečo výnimočné.
Barbba je charakteristická poľná zmes, ktorá kombinuje 80 % červených odrôd Plavina a Lasin a 20 % bielych Debit a Maraština. Hrozno pochádza zo zázemia Šibeniku a oblasti Promina, kde vápenaté a červené ílovité pôdy formujú sviežosť a minerálny prejav vína.
Svetlejšia farba a živý charakter prinášajú vôňu červených čerešní, lesných jahôd a jemných bylín. Chuť je svieža, energická, s výraznou kyselinou, veľmi jemnými trieslovinami a čistým záverom. Krátky kontakt so šupkami, spontánna fermentácia v otvorených nádobách a minimálne zásahy vytvárajú víno, ktoré pôsobí prirodzene a autenticky. Podávať jemne vychladené. Skvele sa hodí ku grilovanej zelenine, ľahkým cestovinám, morským plodom či stredomorskej kuchyni.
Andreis je zmes 75% Babić a 25% Plavac Mali, inšpirovaná oblasťou okolo pevnosti Andreis. Vôňa tmavých čerešní, černíc a sušených bylín sa prelína s pevnou štruktúrou a sviežou kyselinou. V závere cítiť výraznú slanú stopu, ktorá odkazuje na pobrežný terroir.
Časť vína dozrieva v použitých dubových sudoch, zvyšok vo fibreglassových tankoch. Výsledkom je víno s rovnováhou medzi štruktúrou a energiou. Ideálne ku grilovanému mäsu, paradajkovým jedlám či výraznej stredomorskej kuchyni.
Názov Kaamen odkazuje na kamenistý terroir aj náročnú ručnú prácu vo viniciach. Všetky vína tejto série sú 100 % Babić, no každé má vlastnú osobnosť.
Svieži, vyvážený a minerálny prejav s tónmi červených čerešní a jemnou slanosťou v závere.
Koncentrovanejší a štruktúrovanejší, s tmavšími tónmi ovocia a pevnejšími trieslovinami.
Najintenzívnejšia verzia série. Hlboké, expresívne víno s plnou štruktúrou a dlhým minerálnym doznievaním. Dozrieva približne 12 mesiacov v dubových sudoch a vzniká v limitovanom množstve. Tieto vína si pýtajú grilované mäso, divinu, pomaly pripravované jedlá alebo vyzreté syry.
Vinas Mora pracuje s minimálnymi zásahmi, spontánnou fermentáciou a rešpektom k pôde. Víno je často plnené nefiltrované, s minimálnym množstvom síry, aby si zachovalo autentický charakter miesta. Nie je to o okázalosti. Je to o presnosti, slanosti, energii a kameni, ktorý cítiť v každom dúšku.
Vína Vinas Mora nie sú len o pôvode. Sú o mieste, o práci vo vinici a o tom, ako dokáže terroir formovať charakter vína. Ak ste ich ešte neochutnali, možno je čas zistiť, ako chutí južná Dalmácia v pohári.
Japonské vinárstvo, kde sa víno rodí z rešpektu, inklúzie a prírody Na svahu v meste Ashikaga v japonskej prefektúre Tochigi rastú viniče, ktoré nesú v sebe viac než terroir. Nesú príbeh ľudskosti, trpezlivosti a dôvery v zmysluplnú prácu. COCO FARM & WINERY je vinárstvo s výnimočným pôvodom. Jeho korene siahajú do roku 1958, keď skupina […]
Vysoko v cyperských horách, obklopené šumiacimi borovicami a drsnou krásou, leží vinárstvo Tsiakkas – príbeh, ktorý sa začal nenápadne v pivnici malej dedinky. Šesť rokov Costas a Marina Tsiakkas vyrábali víno v pivnici Costasovho dedka v Pelendri, bez sudov, bez vybavenia a bez záruk. Len s odhodlaním, láskou k zemi a presvedčením, že víno by […]
