Fattoria AL FIORE - VERDE

Verde 2022 je výnimočné červené víno, ktoré krásne prezentuje remeselné umenie vinára Hirotaka Megura a charakter viníc v chladnom podnebí Yamagaty. Vyrába sa v spolupráci s tromi farmárskymi rodinami v Kaminoyama a spája odrodu Cabernet Sauvignon s malým množstvom Hokujun (vzácna odroda hrozna pochádzajúca z Číny, ktorá je v Japonsku čoraz vzácnejšia) a typickou japonskou odrodou Muscat Bailey A. Výsledkom je výrazná zmes, ktorá stelesňuje eleganciu aj hĺbku.

Degustačné poznámky

Bohaté a lákavé, s arómami hrozienok, sušených fíg, manga, pražených kešu orechov, škorice a jemným náznakom opečenej sójovej omáčky. Na podnebí sa prejavujú vrstvy sladkosti sušeného ovocia, jemné taníny a jemný dubový nádych. Záver je dlhý a harmonický, s ozvenou tónov sušených sliviek a fíg. Vyvážené a rafinované, krásne sa hodí k jedlu, ale rovnako tak poteší, ak ho pomaly vychutnávate samostatne. Najlepšie chutí v deň otvorenia fľaše.

Výroba vína

Verde bolo vyrobené z hrozna zozbieraného v polovici až koncom októbra 2022 a vinifikované v ten istý deň, keď bolo zozbierané. Po odzrnení každá odroda fermentovala samostatne v nádržiach z živice. Cabernet Sauvignon maceroval 35 dní a Hokujun 30 dní. Cabernet Sauvignon zrelo v starých sudoch a Hokujun v nerezových nádržiach, obidve odrody približne deväť mesiacov. Nakoniec boli vína zmiešané a fľašované v novembri 2023, čo malo za výsledok elegantné, vrstevnaté červené víno s tichou silou a pretrvávajúcou teplou chuťou.

Kombinácia s jedlom

Pečená kačica so sójovou polevou, hovädzie mäso dusené v štýle shigureni, grilované jahňacie mäso, yakitori alebo úhor so sladkou sójovou polevou. Výborné aj s rizotom s hríbmi, grilovaným camembertom a sušeným ovocím alebo koláčom so sušeným ovocím.