Pivnica Čajkov - Manka 2023

Manka 2023 je hlboko osobné, limitované skin contact víno vyrobené z historickej odrody Alba, vytvorené ako špeciálna spolupráca medzi Pivnicou Čajkov a Solo Spirits. Ide o vzácny prejav starých ekologicky obhospodarovaných vinohradov zakorenených vo vulkanických pôdach a jedinečnú interpretáciu ikonického vína Queen Mom z tohto vinárstva. Vzniklo v extrémne malom množstve iba 260 fliaš. Odvážne, autentické a nekompromisné víno je poctou spomienkam, tradícii a zachovaniu takmer zabudnutých miestnych vinohradov.

Degustačné poznámky

Zemité a výrazné víno s vrstvenou aromatikou teplého korenia, studeného kameňa a jemných bylinných tónov. Chuť je štruktúrovaná a hmatateľná, s prítomnými, no uhladenými tanínmi, ktoré vyvažuje svieža kyselinka a tóny broskyňového čaju. Silné, no zároveň presné víno s dlhým, slanistým a pikantným záverom, ktorý si pýta pomalé vychutnávanie.

Výroba vína

Hrozno bolo ručne zbierané koncom septembra do malých prepraviek, aby sa zachovala jeho integrita. Následne bolo jemne odstopkované a podrvené a macerovalo na šupkách 2 až 3 týždne v otvorených kadiach s minimálnym premiešavaním, aby sa zabránilo nadmernej extrakcii. Víno následne zrelo 18 mesiacov v dubových sudoch až do apríla 2025. Plnené do fliaš nečírené a nefiltrované.

Kombinácia s jedlom

Ideálne k bohatým a mastnejším jedlám, ako je pečená alebo na uhlí pripravovaná hus s remeselným kváskovým chlebom a nakladanou zeleninou. Výborne sa hodí aj k pomaly pečeným mäsám, fermentovanej zelenine, hubovým jedlám a ďalším výrazne slaným a umami pokrmom, ktoré dopĺňajú pevné taníny a šťavnatý záver vína.