TAKAHIRO WINE - Cheek

Cheek 2023 je živé, nefiltrované oranžové víno vyrobené z hrozna Delaware pestovaného v Yamagate a vinifikované vo Fattoria AL FIORE začínajúcim vinárom Takahiro Suzuki. Svojou hravou, prirodzenou energiou a sviežou kyslosťou toto suché, ľahké víno dokonale odráža Suzukiho mladistvého ducha a jeho víziu oživiť svoj rodný región Ibaraki prostredníctvom vína.

Degustačné poznámky

Veselé a výrazné, s výraznými arómami kremenca, japonskej mandarínky, ľalie a ananásu. Na podnebí je pikantné a živé, s tónmi grapefruitu a sviežou, osviežujúcou kyslosťou. Vychutnajte si jeho vývoj v čase – najskôr ho podávajte vychladené, potom nechajte mierne zohriať, aby sa v prvých dňoch po otvorení prejavila jeho ovocnosť a hĺbka.

Výroba vína

Vyrobené z hrozna Delaware, ktoré pestuje pán Saito v Takahata, Yamagata. Sezóna 2023 priniesla málo zrážok a veľa slnka, čo viedlo k úrode zdravého hrozna s vysokým obsahom cukru a nižšou kyslosťou. Hrozno bolo zozbierané, odstopkované a rozdrvené, potom ponechané na šupkách päť dní pred lisovaním. Víno zrelo dva mesiace v starých dubových sudoch a bolo fľašované bez filtrácie, sírnikov alebo prísad.

Kombinácia s jedlom

Dusené kuracie mäso a huby shiitake, Agedashi Tofu, dusená baklažán a okra v dashi vývare, oden, grilovaná zelenina alebo hummus.