Tsiakkas – Exelixis 2024

Exelixis – v gréčtine znamená „evolúcia“ – je jemná biele cuvée, ktorá skutočne zodpovedá svojmu menu (exelixis znamená v gréčtine evolúcia) a ponúka cestu, ktorá sa vyvíja s každým dúškom. Je vyrobená z odrôd Promara, Sauvignon Blanc, Chardonnay a Xynisteri a pochádza z neštepených, ručne zbieraných viničov vo vysokohorských viniciach Pelendri a Kato Milos (1 200 – 1 440 m).

Hrozno, ktoré sa pestuje na piesočnatých, vulkanických a ílovitých pôdach, prechádza procesom studenej macerácie a fermentácie v sudoch s starostlivo vybranými kvasinkami, potom zreje šesť mesiacov v zmesi francúzskeho a amerického dubu.

Vôňa vína Exelixis sa otvára sviežimi tónmi limetky, melónu, ananásu a jemnými náznakmi bielej čokolády. Na podnebí sa víno neustále vyvíja – začína sviežou citrusovou kôrou, prechádza do sviežich tropických plodov a končí jemným dubom a krémovou textúrou. Táto vrstevnatá postupnosť robí každý dúšok ešte zaujímavejším ako ten predchádzajúci.